Mikrogreens - malý zázrak na talíři

Malá miska, trocha semínek a voilà – za tři dny ti vykvete vlastní malá zahrádka plná živin. Ano, bavíme se o mikrogreens a jejich vlivu na náš organismus. Protože si je můžeš doma vypěstovat klidně sama, můžeš si být jistá, jak se o ně staráš, jak je zaléváš a že oproti jiným rostlinkám nepotřebují žádné umělé ani chemické látky, aby mohly růst (poměrně rychle). Navíc náš pozitivní vztah k těmto jednoduchým rostlinkám, plným cenných fytolátek, ještě prohlubuje skutečnost, že nacházejí uplatnění i ve vesmírném zemědělství. 

Napsala: Sabina Stenczelová

Jaké druhy mikrogreens můžeme nejčastěji vypěstovat

• Ředkvičky – rychle rostou, mají jemně pikantní chuť a obsahují vitamín C.
• Řeřicha – malá, ale mocná, skvělá do salátů a sendvičů, plná antioxidantů.
• Slunečnicové výhonky – křupavé a sladké, bohaté na bílkoviny a zdravé tuky.

Benefity mungo klíčků (viz. obrázek)

• Bohaté na bílkoviny – mungo klíčky jsou ideálním zdrojem rostlinných bílkovin.
• Podpora trávení – obsahují enzymy, které pomáhají lépe trávit potravu a podporují zdravou střevní mikroflóru.
• Vitamíny a minerály – jsou plné vitamínů skupiny B, vitamínu C, železa, draslíku a hořčíku, což přispívá k energii a celkovému zdraví 
• Antioxidanty a detoxikace – pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály a podporují očistu organismu. 
• Nízkokalorické a lehce stravitelné – ideální do salátů, sendvičů nebo smoothies bez zbytečného zatížení trávení.  

Mungo klíčky můžeš jíst syrové i krátce tepelně upravené, zachovávají si tak většinu živin a křupavost. 

 Kde mikrogreens nejčastěji používáme

• Saláty – jako rychlý doplněk čerstvosti a barevnosti.
• Sendviče a wraps – dodají chuť a křupavost.
• Smoothies a zdravé bowls – extra vitamíny a minerály v každém doušku.

 Mikrogreens se hodí i jako ozdoba polévek nebo hlavních jídel – krásně oživí talíř.

3. Účinky a benefity pro zdraví

• Podpora imunitního systému – díky vysokému obsahu vitamínů C, E a K.
• Detoxikace organismu – fytolátky pomáhají tělu odstraňovat škodlivé látky.
• Zdraví srdce a trávení – díky vláknině a antioxidantům.

Pozor i malé množství mikrogreens dokáže výrazně zvýšit nutriční hodnotu každého jídla.

4. Kdy je možné mikrogreens sklidit

• Po 7–14 dnech od výsevu – většina druhů je připravená ke sklizni, když mají 2–3 pravé lístky.
• Ranní sklizeň – nejlepší chuť a maximum živin, když se sklidí brzy ráno.
• Pravidelná sklizeň – udržuje čerstvost a podporuje další růst rostlinek.

Mikrogreens se obvykle nestříhají celé – dá se odebírat postupně a zbytek necháte dorůst.

Zdroje

A comprehensive review of herb microgreens as emerging functional foods: insights into their nutritional potential and health benefits - PubMed

Microgreens: Production, shelf life, and bioactive components - PubMed