Antioxidanty - proč je potřebujeme?

Antioxidanty: Co to je, proč jsou důležité a jak je získat z běžné stravy?

 Co jsou volné radikály a oxidační stres?

• Volné radikály jsou nestabilní molekuly s nespárovaným elektronem, které mohou reagovat s jinými molekulami v těle a tím je poškozovat.

• Když tělo nemá dostatečnou ochranu proti volným radikálům, dochází k oxidačnímu stresu.

• Oxidační stres může přispívat ke vzniku některých chronických onemocnění, jako jsou kardiovaskulární nemoci, neurodegenerativní poruchy nebo některé typy rakoviny.

• Volné radikály vznikají přirozeně při dýchání, trávení, cvičení i detoxikaci. Zároveň je podporují vnější faktory: kouření, UV záření, znečištění, stres a nezdravá strava.

Co jsou antioxidanty a jak fungují?

• Antioxidanty jsou látky, které dokážou neutralizovat volné radikály tím, že jim dodají chybějící elektron.

• Brání tak řetězovým reakcím, které mohou poškodit buňky.

• Některé antioxidanty tělo vytváří samo (např. glutathion, superoxiddismutáza – SOD, kataláza).

• Většina antioxidantů ale pochází z potravin, zejména z rostlinné stravy.

Proč je důležitá rozmanitost antioxidantů?

• Neexistuje jeden univerzální antioxidant – různé typy působí v různých částech těla (např. vodné vs. tukové prostředí).

• Proto je důležitá pestrost ve stravě, nikoli vysoké dávky jednoho konkrétního antioxidantu.

• Nadbytek některých antioxidantů (např. vitaminu E nebo beta-karotenu v doplňcích) může být neúčinný nebo dokonce škodlivý, pokud překročí doporučené dávky.

Kde najdeme antioxidanty ve stravě?

Nejlepšími zdroji jsou celistvé, minimálně zpracované potraviny:

• Ovoce a zelenina – zejména barevné druhy (borůvky, kapusta, červená paprika, rajčata)

• Luštěniny a celozrnné obiloviny – čočka, fazole, oves

• Ořechy a semena – vlašské ořechy, lněné semínko, slunečnice

• Bylinky a koření – kurkuma, oregano, rozmarýn, skořice

• Zelený, černý a bylinný čaj

• Některé živočišné produkty také obsahují antioxidanty (např. selen v rybách, vajíčkách)

Můj tip: Jez podle barev

Různé barvy v potravinách znamenají různá fytochemická složení:

• Červená (lykopen) – maliny, červený meloun
• Oranžová (beta-karoten) – mrkev, dýně
• Fialová/modrá (anthokyany) – borůvky, červené zelí
• Zelená (chlorofyl, lutein) – špenát, brokolice
• Bílá (allicin) – česnek, cibule

A co doplňky stravy?

• Doplňky antioxidantů nejsou běžně doporučovány pro zdravé lidi.

• Mohou být užitečné při prokázaném nedostatku (např. zinek, selen) nebo u některých onemocnění – ale vždy pod vedením lékaře či nutričního terapeuta.

• Při nadměrném užívání mohou mít některé antioxidanty prooxidační účinek, tedy opačný efekt.

Jak tedy získat dostatek antioxidantů bezpečně?

• Zaměřte se na pestrou a přirozenou stravu, bohatou na rostlinné potraviny(bobulovité ovoce, byliny apod.)

• Snažte se mít 3–5 různých barev na talíři každý den.

• Antioxidanty jsou součástí celkového životního stylu, nikoliv zázračným řešením.

Autor: Sabina Stenczelová